面点师培训

专家推荐 孩子们都是“视觉动物“，如果饭桌上充斥着好玩的东西，一定会让他们对吃饭兴趣骤增。 特色介绍 蒸制品、煮制品、煎制品、烙制品、烤制品、炸制品等，小班授课包教包会。 课程设置 《模块一：基本技能》 了解原料知识和基本操作技能，掌握一般制作程序。 基本内容： 1、原料知识； 2、基本操作技术； 3、一般制作程序。 《模块二：面团的调制》 基本内容： 1、掌握水调面团的特点、成团原理及各类水调面团的制作方法； 2、掌握酵母面团的配比及制作方法； 3、掌握化学面团的配比及制作方法； 4、掌握油酥及油酥面团的配比及制作方法； 5、了解蛋泡面团的特点、种类及调制原理。 《模块三：制馅》 基本内容： 1、肉馅的调制方法； 2、素馅的调制方法； 3、包馅的比例要求。 《模块四：成型》 基本内容： 1、掌握馒头、包子、花卷类、酥点等面点品种的搓、包、卷、捏法、压等成形方法； 2、了解条状一类制品的抻、切、削、拨法； 3、掌握饼类的叠、摊、擀、按、抻等方法； 4、了解钳花、模印、滚粘、镶嵌法的美化面点的制作方法。 《模块五：熟制》 基本内容： 1、掌握制品熟制的重要性； 2、掌握将成型的半成品通过蒸煮的加热方法使制品熟制的过程； 3、掌握炸煎的加热方式使制品熟制的方法； 4、掌握烤烙的加热方式使制品熟制的方法。